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神秘果

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-14  来源:环球花木  作者:花木  浏览次数:73
核心提示:©神秘果 别称:变味果 拉丁学名:Synsepalum dulcificum Daniell 英文名:miracle fruit/ berry 界:植物界 门:被子植物门 纲:双子叶植物纲(Dicotyledoneae) 亚纲:五桠果亚纲(Dilleniidae) 目:柿目(Ebenales©

神秘果 变味果

神秘果 别称:变味果 拉丁学名:Synsepalum dulcificum Daniell 英文名:miracle fruit/ berry 界:植物界 门:被子植物门 纲:双子叶植物纲(Dicotyledoneae) 亚纲:五桠果亚纲(Dilleniidae) 目:柿目(Ebenales) 科:山榄科(Sapotaceae) 属:神秘果属 Synsepalum 种:神秘果 分布区域:广东、广西、云南、海南。

神秘果是山揽科神秘果属植物,典型热带常绿灌木,原产地在西非、加纳、刚果一带。20世纪60年代,周恩来总理到西非访问时,加纳共和国把神秘果作为国礼送给周总理。此后,神秘果开始在我国栽培。神秘果是一种国宝级的珍贵植物,不管是在西非各国还是我国,都受到保护,禁止出口。神秘果的果肉酸涩,但含有神秘果蛋白,吃了神秘果两小时内,接着吃其他酸性水果,会觉得这些酸水果不再是酸味,而变为甜味,故名神秘果。

一、形态特征

神秘果是乔木或灌木,有时具乳汁,髓部、皮层及叶肉有分泌硬橡胶的乳管,幼嫩部分常被锈色、通常2叉的绒毛。单叶互生,近对生或对生,有时密聚于枝顶,通常革质,全缘,羽状脉。托叶早落或无托叶。

神秘果花单生或通常数朵簇生叶腋或老枝上,有时排列成聚伞花序,稀成总状或圆锥花序,两性,稀单性或杂性,辐射对称,具小苞片;花萼裂片通常4-6,稀至12,覆瓦状排列,或成2轮,基部联合;花冠合瓣,具短管,裂片与花萼裂片同数或为其2倍,覆瓦状排列,通常全缘,有时于侧面或背部具撕裂状或裂片状附属物;能育雄蕊着生于花冠裂片基部或冠管喉部,与花冠裂片同数对生,或多数而排列成2-3轮,分离,花药2室,药室纵裂,通常外向;退化雄蕊有或无,如存在则与雄蕊互生,鳞片状至花瓣状,通常无残存花药;雌蕊1,子房上位,心皮4或5(1-14),合生,中轴胎座,每室1侧生下转(肉实树属)或上转胚珠,着生于胎座基部,珠被1层,珠孔向下,花柱单生,通常顶端分裂。

神秘果果为浆果,有时为核果状,果肉近果皮处有厚壁组织而成薄革质至骨质外皮。种子1至数枚,通常具油质胚乳或没有,种皮褐色,硬而光亮,富含单宁,有各种各样的疤痕,子叶薄或厚,有时叶状。

二、地理分布:神秘果别名梦幻果、奇迹果、西非山榄、蜜拉圣果,属山榄科神秘果属常绿灌木,原产地在西非、加纳、刚果一带,是典型热带常绿灌木,在印度尼西亚的丛林中也有发现。

三、生长环境:神秘果属山榄科热带常绿灌木又称变味果,原产于西非、加纳、刚果一带,称为 agbayun,taami,asaa, 或 ledidi。性喜高温多湿,生长适温为20~30℃,田间种植以排水良好,富含有机质、PH值4.5~5.8之酸性砂质土壤。

四、化学成分

科学家们对神秘果进行了化学分析,并分离鉴定出引起我们味觉暂时变化的活性物质,这种物质属于什么呢?它属于糖朊。

既然神秘果有这个好处,它能不能帮助人类做点好事呢?比如,从神秘果中提炼出一种制剂,让糖尿病患者服用,既满足了他们对甜食的需要,又不会因糖分过多引起身体上的疾病。当然,这只是人们的设想而已,但经过努力有可能变成现实。非洲的一些地区已经建立了大型种植园,专门种植神秘果,西非的一家公司尝试着用果实做成丸剂,吃起来,滋味与新鲜神秘果不相上下。

我国云南省的植物研究所已经引种了神秘果。无独有偶,在印度有一种叫匙羹藤的植物,吃了这种植物的叶子,一切有甜味的东西也不觉得有甜味了。又称为糖分破坏者

神秘果可鲜食,也可制成酸性食品的助食剂,制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。神秘果还是有趣的观赏植物,宜在我国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。

五、栽培技术

(一)园地选择:神秘果原产热带,喜肥沃、有机质含量高、保墒能力好的微酸性或中性土壤,适合热带、亚热带低海拔地区栽培。园地对气温的要求为平均温度25℃,1 月份平均温度 8℃ 以上,最低温度不低于5℃。选择南向、东南向或西南向的背风缓坡地建园,以水源充足、交通方便的园地为好。

(二)繁殖技术

1、播种:神秘果种子不适合久藏,宜随采随播。采摘成熟的果实,放置2 ~3 d 待果皮果肉变色后,洗去果皮果肉,晾干。可穴播、点播、撒播或条播于苗床上,覆盖基质疏松的培养土 2 cm 左右,保持土壤湿润。约 30 d 可出苗,出苗率在 85% 以上。出苗后 25 d,可喷施 0. 1% 尿素和 0. 1% 磷酸二氢钾混合肥。幼苗长出 3 ~ 4 片真叶时,可进行移栽。 [5]

2、扦插:神秘果宜在 3 ~ 4 月份进行扦插,9月份也可扦插,但成活率相对较低。扦插时应选择当年生老熟、无病虫害、健壮的枝条为材料。扦插枝条应剪成15 cm 左右,枝条带1 ~2 片1/2 的叶片或幼嫩的叶片,基部剪成30° ~45°斜面。用40%多菌灵悬浮剂 500 ~ 600 倍液对枝条进行消毒灭菌,并使用 800 mg/L 萘乙酸处理 10 s 左右。插入整根枝条 1/2 ~2/3 长度于灭菌的沙床内,保持相对湿度 80%以上及75%的遮荫条件,每5 d 检查1 次果苗的生长情况。

3、空中压条:选择 2 ~ 3 年生、直径 0. 5 cm以上的健壮枝条,在 4 ~ 5 月高温高湿季节进行压条处理,60 ~70 d 可生根。根据试验,以500 mg/LIBA 或 500 mg/L ABT 2 号生根粉刺激生根效果好,生根率可达 80%。压条前 2 h 左右对高压部位进行环剥,宽度为枝条直径的 2 ~ 3 倍,深达木质部,并刮净形成层; 用少量黄泥土将配好的 IBA 或 ABT2 号药液调成糊状,然后涂于环剥部位上方和上切口处,包裹上栽培基质 ( 菇渣∶ 腐殖土为2∶ 3) ,基质湿度以手捏成团不散,且手缝有微微的湿润为宜,将基质捏成拳头大小,用塑料薄膜包扎在环剥部位。每15 d 检查1 次水分情况,看到变干时可用注射器注入清水。

(三)定植

选择 3-4 月或 9-10月进行定植,株行距为1. 5m × 2. 0m,挖 0. 4m × 0. 4m × 0. 4m 的定植穴。根据土壤情况对定植穴施用基肥,一般使用含量为 45%的复合肥和有机肥 250 g 与地表土进行混拌,在定植穴的底部铺上 20 cm 左右,盖上一层 10cm 左右的表土。定植时在树的基部堆上直径 0. 6m、高 25 cm 的定植墩,浇足水后用脚踩实。定植后10 d 内保持土壤湿润,之后根据湿度决定是否补充水分。

(四)肥水管理

1、肥料管理:神秘果 1 年可多次抽梢、开花、结果,对肥料需求比较大。在幼苗期科学施用复合肥,以薄肥勤施为原则,并配合喷施叶面肥,促进果苗的营养生长。成年的结果树应将有机肥和复合肥混合使用。在早春合理增施氮肥以促进枝梢的生长,并在花蕾含苞未放时,喷施 0. 2% 硼砂促果。在施用保果壮果肥时,应使用含量为 45%-48% 的复合肥,配合微量元素 ( 狮马红等) 和 0. 2% 磷酸二氢钾进行喷施。在冬末春初施用基肥,用于恢复树势、促进生长,并重施深施农家肥和磷钾肥。

2、水分管理:神秘果对水分和湿度有一定的要求,在定植后不仅要保持土壤的湿度,还要对枝叶进行喷水以保持湿润。在夏季为了防止水分蒸发,树基需铺上枯草或盖上遮阳网进行保墒。特别是在盛花盛果期和秋冬干旱季节,更要加强水分的管理。

(五)整形修剪

在神秘果生长缓慢时进行修剪,不宜采用重剪。幼树以促增长、定型为主,宜采用自然开心形或自然圆头形进行修剪。结合抹芽定梢、摘心,促进枝条合理分布,选择健壮的、不同方向 2-3 个芽作为侧枝培养。疏去内膛密枝,剪去徒长枝,以利于主枝外围的枝梢短截。冬季采果后,剪去病虫枝、徒长枝、下垂枝、过密枝、交叉重叠枝等,选留 1-2 枝成枝力强的枝条替代主枝外围的枝条,作为轮换的结果枝 。

(六)花果管理

1、保花保果:花蕾期喷施 1-2 次 0. 2% 硼砂和 0. 1%磷酸二氢钾,盛花期喷施 1 次 0. 5% 硼砂,结合人工授粉,可大大促进坐果。谢花后生理落果前喷施全素叶面肥促进果实膨大及保果,可结合病虫害防治施用。

2、疏花疏果:神秘果在主要花期时花量大,应及时进行疏花,以减少养分的消耗、促进果实生长。在幼果期也要对病斑果、畸形果进行疏除,并进行适当的追肥,以提高果实品质。

3、果实采收:由于神秘果在不同时期都有果实产出,应及时采收,以免影响下一批果实的生长。在果实 9 分熟时就要进行采收,采收时要连同果柄一起摘下,这样可以延长果实储藏时间。

(七)病虫害防治

神秘果的虫害较少,偶见有吹绵蚧、天牛幼虫、刺娥、炭疽病等,尤其在花期和花蕾形成期时有出现,但其危害果树极少。目前福州地区神秘果主要病虫害有炭疽病和吹绵蚧,发现初期可及时对吹绵蚧进行捕捉,发病较重时应及时进行药剂防治,可用 25%噻嗪酮可湿性粉剂、40%杀扑磷乳油等防治。炭疽病可采用 10%世高水分三颗粒、45%咪鲜胺水乳剂等防治。

六、研究进展

神秘果素 (miraculin ) 是一种特异的碱性糖蛋白,能够改变人的味觉,使得酸味食物变甜早在20 世纪 6O 年代就有许多学者通过透析法,离心分离法,溶剂沉淀法和色谱法等分离、提纯得到神秘果素。然而,溶剂沉淀法分离出的神秘果素中氨基酸种类略少于色谱层析法。其实,神秘果素本身并不具有甜味,遇到酸性物质后能产生显著的甜味,但并不使酸度相同的物质产生相等的甜味 。这可能是因为神秘果素的氨基酸组成、酸碱性与一种甜味蛋白质具有相似性。Brouwer等研究表明,0.1m g 神秘果素就具有变味功能,且时间约能持续 l-2 h 。G irouxt 研究所得 的神秘果素则只需 0.02 m g 就能引发甜味。因此 ,变味程度与浓缩物中神秘果素的含量息息相关 。

B artoshuk 等认为神秘果素的变味功能体现在其显著抑制了酸性物质的酸味 ,换句话说,神秘果素并不是直接关闭人体酸味受体,而是使得酸性物质受到甜昧物质的减效作用。从而改变味道感知,使得酸味变甜。此外,有研究认为神秘果素是与甜味受体的对立面发生键合,使其遇酸后改变了构象,并与甜味受体发生键合,因而使得酸性物质产生甜味。当然 ,这仅仅是基于神秘果素变味功能的两个假设,神秘果素的具体作用机理我们仍未可知。

目前,国内外对神秘果还未进行深入的分子生物学研究,神秘果素是探索神秘果的关键因素,而获得高质量的神秘果核酸是研究的突破点。神秘果素仅在果实中表达,而果实中含有丰富的酚类物质、色素和多糖,这些对于RNA 的提取造成较大困难。谭才邓等比较了多种神秘果果实总 RNA 提取方法结果表明CTAB 精提取法提取的总RNA完整性好、纯度高,能有效去除多糖、酚类物质,是获得高质量RNA 的首选。陈萍等 在CTAB和SDS 法基础上设计6 种提取神秘果DNA 的方法,发现改进的SDS 法能有效提取神秘果基因组DNA 。这些研究为神秘果的深入研究奠定了基础,为探索神秘果索的作用表达机制提供初步结果。

七、主要价值

(一)、食用

果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等,种子含有天然固醇等,叶子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。

熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒(神秘果冰棒)种子可生食及制成浓缩锭剂。叶子是一种纯天然的植物味精。不但百搭任何煲炖汤和火锅,面食汤底,使汤鲜甜美味,有营养;能用来制作各种风味的卤味;还能用来泡茶,或是与其他茶叶的混搭同泡,都能让你的口腔享受一场极致的茶文化。

在食品工业上,人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木,树形美观,枝叶繁茂,我国从20世纪60年代引种,现已在许多地区作为园林观赏植物栽培;每年9月份开白色小花,10月份结果,11月份果实由绿色变成红色而成熟。

神秘果是一种椭圆形的红色果实,长不过2厘米,表面上看去没什么神秘的地方。你只要吃一点点神秘果,马上,味觉就变了:酸的、苦的都变甜了。

如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C,然因柠檬酸味强烈,需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸,唯恐摄食过量之糖分,致令却步,不敢食用。如食用一粒神秘果,就可把酸柠檬变为甜柠檬,且芳香无比,食后甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人,可先尝一粒神秘果,然后服药,这就不会出现什么难受的味 道了。所以,被称之为“果园里的魔术师”。

有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果,它含有一种变味蛋白酶(又称神秘果素),虽然并不能真正地改变食物的味道,但可以改变人的味觉,所以人们吃过神秘果后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果后,其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜(taste cell memlbranes)上,在中性pH的环境下时,在神秘果素上的甜味接受蛋白(sweet receptor protein),不会与甜味按受部位(sweet receptor site)结合,因此神秘果素不具甜味。因此,对于神秘果改变味觉的功能,是一种安全的变化,适合作为日常食品食用。

(二)、药用

因果实含有特殊的醣蛋白,可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等,达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹于蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。叶子泡茶或做菜能调整高血糖、高血压、保护心脏、美颜瘦身、排毒通便、控制尿酸、减轻痛风痛证、且能解酒。

神秘果果树枝叶提取物及其提取方法和应用。将神秘果枝叶粉碎,得提取原料;加入乙醇水溶液,回流提取2~5小时,过滤,上清夜减压蒸馏,冷冻干燥,得枝叶粗提取物干粉溶于水中,经大孔吸附树脂处理,然后用乙醇水溶液洗脱,得到收集液分别进行真空浓缩,冷冻干燥得精制枝叶提取物;得到的提取物含总酚66.5%,枝提取物含总酚84.1%。对于DPPH·清除能力是谷胱甘肽的7.9和7.8倍;对于氧自由基吸收能力是谷胱甘肽的7.0和6.2倍;具有良好的黄嘌呤氧化酶抑制活性;可用于制备抗氧化剂、抗痛风药物和保健品。

 
关键词: 神秘果 变味果
 
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